Shortbread 3-2-1

Das leckerste Shortbread der Welt ist so leicht gemacht, praktisch wie aus dem Ärmel geschüttelt. Es besteht aus drei Hauptzutaten, die im 3:2:1 – Verhältnis zu einander gemischt werden. Fast braucht es kein Rezept.

Zutaten

• 300 g Mehl – aufgeteilt in 200 g Weizenmehl 405 + 100 g Reismehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker, einen Teil gerne durch Vanillezucker ersetzen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 160° C Ober/Unterhitze vorheizen
2. Alle Zutaten in einer Schüssel so lange kneten, bis sie einen homogenen Teigballen ergeben. Am besten geht das mit den Händen
3. Teigballen auf einer bemehlten Fläche auslegen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Nudelholz zu einem ca. 0,5 cm dicken Teig ausrollen
4. Ausstechen wer mag, oder den Teig mit einem Messer in Stücke schneiden oder als „riesen“ Teigstück (aber flach!) belassen
5. Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen, das Shortbread kann vornehm blass sein – bei Backen am Stück verlängert sich die Backzeit auf bis zu 25 min. Dabei bleiben und immer wieder mal den Bräunungsgrad checken lohnt sich
7. Shortbread vorsichtig vom Blech nehmen, im warmen Zustand zerbricht es sehr leicht
8. bei Backen am Stück den noch sehr warmen Riesenkeks in mundgerechte Kekse zerschneiden
9. komplett abkühlen lassen, am besten mind. 12 Stunden

Das abgekühlte Shortbread hält sich in einer luftdicht verschlossenen Dose längere Zeit. Wie lange genau, kann ich nicht sagen, bisher war es bei uns nach spätestens drei Tagen verputzt 😉

Guten Appetit!

>j< Pia